Food science – technology and nutrition – kierunek studiów

Rekrutacja na studia na tym kierunku na uwzględnia wyniki na maturze z biologii, chemii lub matematyki. Kandydaci muszą też mieć udokumentowaną, potwierdzoną znajomość języka angielskiego na poziomie co najmniej B2. Kształcenie realizowane jest w tym języku, dlatego jego znajomość jest tak ważna.

*Wymagania mogą się różnić na poszczególnych uczelniach, dlatego koniecznie trzeba je sprawdzić na stronach rekrutacyjnych szkół wyższych.

Kierunki studiów obejmujące tę tematykę są intensywne i obejmują szerokie spektrum przedmiotów z zakresu technologii żywności, nauk przyrodniczych i dietetyki, zarówno na poziomie teoretycznym, jak i praktycznym. Program tych studiów jest skonstruowany w taki sposób, aby połączyć wiedzę akademicką z praktycznymi umiejętnościami potrzebnymi w przemyśle spożywczym.

Studenci uczą się analizy składników chemicznych żywności, w tym tłuszczów, białek, węglowodanów i ich przemian podczas przetwarzania. Poznają mikroorganizmy odpowiedzialne za fermentację, a także metody kontroli drobnoustrojów chorobotwórczych. Uczą się także procesów technologicznych, takich jak pasteryzacja, sterylizacja, liofilizacja czy mrożenie.

Kształcenie to kładzie duży nacisk na praktykę, więc zajęcia laboratoryjne są istotnym elementem. Studenci przeprowadzają eksperymenty, analizując skład produktów, badając jakość mikrobiologiczną oraz ucząc się technik konserwacji i pakowania żywności. Mają także możliwość pracy z nowoczesnym sprzętem stosowanym w laboratoriach badawczych i kontrolnych przemysłu spożywczego.

1. Typ i tryb studiów:

Studia na kierunku food science – technology and nutrition możemy podzielić na:

1. Typ:

• studia I stopnia (licencjackie).

2. Tryb:

• studia stacjonarne.

2. Zdobywana wiedza i umiejętności

Absolwenci potrafią badać skład chemiczny żywności, przeprowadzać analizy jakościowe i ilościowe oraz oceniać zawartość składników odżywczych. Znają techniki mikrobiologiczne wykorzystywane do identyfikacji i kontroli drobnoustrojów w żywności.

Stosują metody i procedury kontroli jakości, oceny ryzyka i zgodności produktów z normami bezpieczeństwa. Znają systemy zarządzania jakością, takie jak HACCP czy ISO 22000. Opracowują metody obróbki żywności, takie jak pasteryzacja, sterylizacja, liofilizacja czy chłodzenie i zamrażanie.

Studenci zdobywają też umiejętności projektowania nowych produktów spożywczych, opracowywania ich składu i optymalizacji procesów produkcyjnych. Rozwijają zdolność do wykorzystywania nowych surowców i technologii przy zachowaniu zrównoważonych standardów.

Studia na kierunku food science – technology and nutrition trwają 3 lata (studia licencjackie).

Absolwenci mogą pracować w przemyśle spożywczym jako technolodzy żywności. Odpowiadają oni za wdrażanie i nadzór nad procesami produkcyjnymi, opracowywanie receptur produktów, kontrolę jakości, a także za zapewnienie zgodności z normami bezpieczeństwa.

Jako specjaliści do spraw kontroli jakości zajmą się analizą produktów i surowców, dbaniem o spełnianie standardów jakościowych i higienicznych oraz nadzorowanie przestrzegania procedur HACCP.

W roli R&D Specialist będą z kolei pracować nad rozwijaniem nowych produktów, testowaniem receptur i badaniem innowacyjnych składników. Osoby na tym stanowisku mogą także opracowywać żywność funkcjonalną.

Możliwości zatrudnienia po studiach na kierunku food science – technology and nutrition

• technolog żywności,
• specjalista do spraw kontroli jakości,
• R&D Specialist,
• analityk laboratoryjny,
• specjalista do spraw oceny sensorycznej,
• doradca żywieniowy,
• specjalista do spraw bezpieczeństwa żywności,
• inspektor do spraw jakości żywności.

Absolwenci znajdą zatrudnienie w wielu sektorach, a ich umiejętności są poszukiwane zarówno w Polsce, jak i za granicą, szczególnie w firmach związanych z innowacjami żywnościowymi.