Kierunki studiów obejmujące tę tematykę są intensywne i obejmują szerokie spektrum przedmiotów z zakresu technologii żywności, nauk przyrodniczych i dietetyki, zarówno na poziomie teoretycznym, jak i praktycznym. Program tych studiów jest skonstruowany w taki sposób, aby połączyć wiedzę akademicką z praktycznymi umiejętnościami potrzebnymi w przemyśle spożywczym.
Studenci uczą się analizy składników chemicznych żywności, w tym tłuszczów, białek, węglowodanów i ich przemian podczas przetwarzania. Poznają mikroorganizmy odpowiedzialne za fermentację, a także metody kontroli drobnoustrojów chorobotwórczych. Uczą się także procesów technologicznych, takich jak pasteryzacja, sterylizacja, liofilizacja czy mrożenie.
Kształcenie to kładzie duży nacisk na praktykę, więc zajęcia laboratoryjne są istotnym elementem. Studenci przeprowadzają eksperymenty, analizując skład produktów, badając jakość mikrobiologiczną oraz ucząc się technik konserwacji i pakowania żywności. Mają także możliwość pracy z nowoczesnym sprzętem stosowanym w laboratoriach badawczych i kontrolnych przemysłu spożywczego.
1. Typ i tryb studiów:
Studia na kierunku food science – technology and nutrition możemy podzielić na:
1. Typ:
2. Tryb:
2. Zdobywana wiedza i umiejętności
Absolwenci potrafią badać skład chemiczny żywności, przeprowadzać analizy jakościowe i ilościowe oraz oceniać zawartość składników odżywczych. Znają techniki mikrobiologiczne wykorzystywane do identyfikacji i kontroli drobnoustrojów w żywności.
Stosują metody i procedury kontroli jakości, oceny ryzyka i zgodności produktów z normami bezpieczeństwa. Znają systemy zarządzania jakością, takie jak HACCP czy ISO 22000. Opracowują metody obróbki żywności, takie jak pasteryzacja, sterylizacja, liofilizacja czy chłodzenie i zamrażanie.
Studenci zdobywają też umiejętności projektowania nowych produktów spożywczych, opracowywania ich składu i optymalizacji procesów produkcyjnych. Rozwijają zdolność do wykorzystywania nowych surowców i technologii przy zachowaniu zrównoważonych standardów.